Как интересно провести время

Буквально неделю назад в Киеве стало на один фастфуд меньше и на один ресторан больше – вместо заведения “Potato House”, располагавшегося когда-то по адресу ул. Красноармейская 49а, открылся итальянский ресторан “Al Faro”.

Сразу, наверное, возникает вопрос “А что же в нём итальянского?”. Отвечаю – практически всё. Начиная от интерьера и заканчивая ассортиментом блюд, их ингредиентов и поварами, которые сумели научить пару местных человек итальянской культуре приготовления блюд.

Попасть на пресс-конференцию по случаю открытия ресторана-траттории* мне удалось благодаря своей знакомой Полине Левицкой, одной из основателей агентства “PR Battle”, которое содействует продвижению ресторана “Al Faro”. Поэтому париться на тему как пройти фейс контроль не надо было 🙂

*Траттория – это заведение с традиционной региональной итальянской домашней кухней. Пицца появилась в тратториях в 50х годах, до этого была только домашняя кухня.

Как я уже говорил, ресторан открылся на месте, где ранее располагался “Potato House”. В здании изменилось практически всё, начиная от внешнего вида и заканчивая интерьером, который претерпел колоссальные изменения.

Вот так в прошедший четверг встретил меня ресторан “Al Faro”, начав удивлять своим внешним и внутренним видом уже при подходе к нему.

Судя по столикам, расположенным на улице, в летнее время можно будет приятно посидеть на улице не в часы пик.

Хорошим ходом было размещение вот такой афиши с ценами. Она конечно не передаст той атмосферы (об этом позже), в которую вы попадёте в ресторане, но зато даст примерное понятие о ценовой политике. Вот тут можно скачать увеличенную версию этой афиши меню ресторана “Al Faro”.

Уже со входа, начинает приятно удивлять интерьер.

Птичка в клетке при входе напомнила мне о жидівську кнайпа «Під Золотою Розою» во Львове с её курицей в подобной деревянной конструкции 🙂 Как видно на предыдущем фото, за девушкой на стене висят фото. На них показаны некоторые этапы преобразования “Potato House” в “Al Faro”. Например, как именно ставили купол и какие работы происходили внутри. Вторая фото ниже также сообщает о том, что в заведении не курят, что меня, например, не могло не порадовать.

Первый зал ресторана довольно большой и уютный. Первое, что бросается в глаза после входа в него – винтовая лестница посреди первого зала. Хотя, я бы сказал, что она привлекает внимание уже сразу после открытия двери “Al Faro” 🙂

Следующая наиболее интересная деталь после лестницы – дровяная печь. Приготовление пиццы в такой печи абсолютно не принято в Украине, в отличие от Италии. А зря 🙂

Между первым и вторым залом есть небольшой перешеек, по обе стороны которого на улице расположена детская площадка. Как мне кажется, хорошая новость для родителей 🙂 Наслаждаясь итальянской едой, можно будет и детей занять чем-то более интересным для них, нежели поглощение пищи. Дети вроде бы как и не рядом, но под присмотром.

В этом же промежуточном зале я обратил внимания на добротность мебели в ресторане. Мне нравится крепкая, простая и в тоже время стильная мебель. В “Al Faro” она именно такая. В этом можно с лёгкостью убедиться “пощупав” и “подвигав” её 🙂

Самый дальний третий зал, показался наиболее уютным, так как я очень люблю компактные помещения в полумраке.

Если в первом зале наиболее яркие детали это винтовая лестница и дровяная печь, то в третьем зале изюминкой несомненно можно считать “барную стойку”.

Конечно же первое, что бросается в глаза в этом сооружении – это выдвижные ящики. Однако, не стоит их дёргать за ручки, так как это всего лишь элемент декора. И если каждый желающий будет дёргать, то они явно долго не проживут. Хотя, было бы прикольно сделать их именно выдвижными и наполнить какими-либо интересными вещицами 🙂

Пройдясь по крупным деталям антуража, хотелось бы также уделить внимание более мелким. В ресторане всё продумано практически до мелочей (в этом месте почему-то вспомнился “Аватар”, в котором была проработана каждая деталь).

Расставленные по залам шкафы и полки с расставленными на них предметами домашнего обихода создают уютную обстановку.

Удачно подобранные люстры замечательно вписываются в интерьер, также подчёркивая домашний уют и атмосферу которого так хотели создать владельцы заведения при помощи дизайнеров. Кстати, обратите внимания на кондиционер на фото ниже. В таком стиле обработаны покрытия всех современных предметов, чья поверхность была гладкой и не очень вписывалась в антураж ресторана. Металлопластиковые двери и окна, и даже батареи, находящиеся в нишах за решётками, также имеют такое же покрытие.

Надписи на табличках и то выдержаны в стиле 🙂

Журналисты, которых пригласили на пресс-конференцию, в очередной раз показали насколько творческие люди не организованы и не ценят время других. Их абсолютно не волновала та деталь, что “прессуха” должна была начинаться в 11 часов, – большинство представителей прессы еле сбрелось к 11:30, постепенно заполняя специально выделенное для них место в моём “любимом” третьем зале.

Когда они наконец собрались и уселись, Полина наконец-то смогла начать мероприятие, ради которого все, собственно, и собрались. Хотя может некоторые пришли поесть пиццу “на халяву”, но их можно понять – она того стоила.

Со стороны ресторана присутствовали учредитель “Al Faro” Виктор Слюсар и Стефано Минней (Stefano Minney) – автор дизайна заведения, некоторых блюд в его меню, и владелец бара на побережье Италии. Шеф-повар ресторана Витторио Касталдо (Vittorio Castaldo), потомственный пиццайоло, в это время готовился показать нам мастер-класс по приготовлению пиццы, поэтому на пресс-конференции не присутствовал.

Говорил в основном Стефано Минней, речь которого переводила с итальянского “специально обученная” для этого девушка Алла. О всех интересных фактов об Италии и ресторане, о которых рассказал Стефано, я конечно же рассказать не смогу, но о некоторых упомяну.

Вот несколько интересностей:

• Сам Стефано родом с Севера Италии. Стоит отметить, что до 50-х годов пиццу в этой части Италии практически не готовили.
• В каждом регионе страны готовят свой вид пасты.
• Пармезан, который используется для приготовления блюд в ресторане имеет выдержку 33 месяца (“свеженький” сырок, однако).
• Все блюда готовятся на заказ. Заранее приготовленные и разогреваемые не используются ни в коем случае.
• В обед (и не только) официанты всегда предупредят о блюдах, которые готовятся долго. Хотя вот, например, спагетти ни в коем случае не должны вариться более 5-6 минут. (Вы варите больше? Тогда мы идём к вам!)
• Украинские и северо-итальянские блюда во многом похожи друг на друга, поэтому конечный продукт, который вы будете наблюдать у себя на столе будет практически полностью соответствовать как по ингредиентам, так и по процессу приготовления, своим итальянским аналогам.
• Ребята потратили очень много времени для того, чтобы найти продукты, которые по вкусовым качествам соответствуют итальянским. К сожалению, большинство – не соответствует, потому привозится из Италии.
• В связи с тем, что в Украине народ любит заправлять салаты больше соусами (типа манёнеза), нежели оливковым маслом, как это принято в Италии, был разработан специальный соус на основе оливкового масла 🙂 Кстати, в ресторане используется 4 разных типа масла из разных регионов Италии.
• Лапшу для лазаньи делают каждое утро.
• В ресторане можно попробовать бокальчик действительно хорошего вина, не заказывая целую бутылку, как это принято во многих ресторанах.

После того как пресс-конференция закончилась, нас повели к печи, где шеф-повара “Al Faro” продемонстрировал нам искусство приготовления пиццы.

Как оказалось, она готовится очень быстро. Ещё бы – температура в печи равно примерно 400-ам градусов.

Меня удивило, что почти во всех пиццах часть начинок добавляется как до, так и после процесса приготовления пиццы в духовке.

Кроме того, пицца не просто ставится и вынимается в печь. Пекари её подносят к огню всеми сторонами, чтобы она была как можно более равномерно прожаренной. Однако это не влияет на консистенцию теста, которое остаётся пышным и мягким, даже будучи поджаренным. Не знаю, как они этого добиваются, но даже через 20 минут, коржи пиццы были такими же мягкими, как и в момент подачи пиццы. Чего, например, не скажешь о многих пиццериях, где можно поцарапать нёбо уже минут через 5 после подачи пиццы. Думаю, что именно по этой причине многие и не едят края. Но в “Al Faro” вы можете забыть об этом неудобстве! Хотя, стоит отметить, что пиццу нужно съесть поскорее. Всё дело в конденсате, который образовывается между основой пиццы и тарелкой, делая корж пиццы не таким хрустящим. Так что старайтесь съесть пиццу до того, как она “вспотеет” 🙂 Вот ещё несколько пицц, которые нам в течении минут 25 приготовили пекари во главе с шеф-поваром.

Кстати, последняя пицца “4 сыра”, является одной из самых популярных на данный момент. Почти каждую пиццу представил нам Стефано Минней, рассказывая что-то интересное об ингредиентах и о процессе приготовления.

Все приготовленный пиццы поставили на стол, после чего начался “фуршет” 🙂 Да, это не все пиццы, которые мы пробовали. Пекари приготовили около 10 разных пицц и всё это за 25 минут, о которых я говорил выше.

Фух, хватит уже 🙂 Но напоследок, я хотел бы выразить свою благодарность тем людям, благодаря которым произошло всё это действо. Разговорчивый Стефано Минней и скромно-смущённые (только на фото конечно же) Полина Левицкая с Витторио Касталдо

Резюме: Хотите поесть вкусной итальянской еды и ощутить дух Италии в Киеве – посетите ресторан “Al Faro” 🙂